Olivier salatı Yeni il masasında şərəfli və tanış bir yeməkdir. Bu ənənəvi Yeni il salatının necə hazırlandığına dair bir çox dəyişiklik var. Aşağıda Sovet üslubunda olan Olivier salatının resepti verilmişdir.
Olivier salatını hazırlamaq üçün maddələr:
- 2-3 orta ölçülü kartof;
- 1 orta kök (və ya 2-3 kiçik);
- 5 yumurta;
- 550-570 q donuz dili;
- 300 qr konservləşdirilmiş yaşıl noxud;
- 2 xiyar (duzdan yaxşı);
- 100 ml mayonez;
- bir çay qaşığı duz.
Sovet reseptinə görə Olivier salatını bişirmək:
1. Əvvəlcə yumurtaların yanında tərəvəzləri də formasında bişirin və soyudun.
2. Eyni zamanda dilləri bişirmək lazımdır.
3. Hazır yumurta, yerkökü və kartof soyulmalı və bərabər ölçüdə kiçik kublara kəsilməlidir.
4. Bişmiş dilləri soyuq suya bir az endirmək daha yaxşıdır ki, sonradan dərini onlardan çıxarmaq daha asan olsun.
5. Dilləri də kublar halında kəsmək lazımdır.
6. Maye boşaltdıqdan sonra yumurta, yerkökü, kartof və dillərə konserv noxud tökün.
7. Sonra salata doğranmış duzlu xiyar əlavə edin (təzə xiyar da istifadə edə bilərsiniz).
8. Salata duzlama və mayonez əlavə etmək xidmət vermədən əvvəl tövsiyə olunur.
Olivier salatı klassik bir Yeni il ziyafətidir, buna görə də sübut edilmiş ənənəvi reseptə görə bişirmək daha yaxşıdır.