Maslenitsa, Pasxa və Üçlüylə birlikdə ənənəvi olaraq qışın ortalarından gecələrinə qədər qeyd olunan Pravoslav Ruslar üçün vacib bir xalq bayramıdır. 2018-ci ildə, Pasxa erkənliyi ilə əlaqədar olaraq bayram fevral ayının əvvəlində başlayacaq. Xalq şənliklərinin pərəstişkarları, cəsarətli əyləncələr və yağlı pancake 2018-ci ildə Maslenitsa tarixi ilə maraqlanır. Qış oyunları, ənənələri və ləzzətli yeməklərin reseptlərini unutmadan, hər şey üçün qaydada danışaq.
Maslenitsa qeyd etməsi üçün xüsusi bir tarix yoxdur, hesablama Böyük Oruc və Məsihin Pasxa gününün düşəcəyi tarixlərdən asılıdır. Şənliyi təyin etmək üçün Pasxa Bazar günündən 56 gün sayılır (bu tam 8 həftədir). Bunlardan 48-i Böyük Tərəfsizlik, qalan 7-si Maslenitsa bayram həftəsidir. 2018-ci ildə Maslenitsa 12-18 Fevral tarixlərində qeyd ediləcək. 18 Fevralda axşam kilsə zəngləri çalındıqdan sonra Pravoslav xristianlar Böyük Oruca başlayacaqlar.
Geniş Maslenitsa bayramını qeyd edən bir çox köhnə bütpərəst mərasimlər və ənənələr var. Bunlar kirşə gəzintiləri, ağıllı bir doldurulmuş heyvan yandırmaq, baharı "isti, isti" pancake ilə qarşılamaq, qohumlarını ziyarət etmək, digər cəsur və yeniyetmələrin yumruq döyüşləri ilə əylənməsi, qar qalası və şüarlar qurmaqdır. Tətilin əsas mesajı əyləncə, gəzinti və günahkarlarının bağışlanmasıdır.
Shrovetide günlərinin adları və əlaqədar ayinlər
Shrovetide həftəsinin hər gününün öz köhnə adı və müəyyən bir mənası var.
- Bazar ertəsi. Birbaşa tətillə "görüşürük". 2018-ci ildə Maslenitsa 12 fevralda gələcək, bu günə qədər bir qar və ya taxta slayd inşaatını tamamlamalı, yemək almalı, ilk pancake bişməlisiniz. Köhnə günlərdə bazar ertəsi günü Maslenitsa'nın nəhəng bir boşaldılmış əsəri mərkəzi meydanda sərgiləndi.
- Çərşənbə axşamı. 13 fevral 2018-ci il tarixində "flört etməyi" qeyd etmək mümkündür. Bu, gənclər üçün şənlikli bir gündür, hisslərinizi ruh yoldaşınıza nümayiş etdirməyə, məclislərdə ürəkdən əylənməyə imkan verir. Köhnə günlərdə gənc cütlüklər flört etməyi dağlardan yuvarlanaraq qeyd etdi, gün ticarət sərgilərinin açılışı ilə başladı.
- Çərşənbə. 14 fevral 2018 - kürəkənlər bayramı, başqa sözlə - "gurme". Bu gün kürəkəninin sevimli qayınanasının yanına müxtəlif xörəklər, likörlər, cem və turşu ilə kərə yağı pancake üçün getməsi lazımdır. Köhnə günlərdə Çərşənbə axşamı məşhur divardan divara yumruq döyüşləri edildi.
- Cümə axşamı. Maslenitsa şənlikləri 15 fevral 2018-ci il tarixində "gəzin" kod sözü ilə başlayır. O gündən etibarən hər hansı bir iş görmək qadağan edildi, bütün hazırlıqlar tamamlanmalı idi. Bayram həftəsində cümə axşamı səhəri yeməklər bişirmək, yaxın və uzaq dostlara və qohumlara getmək üçün əla vaxtdır. Köhnə günlərdə "gəzmək" bir qar qalasının alınması ilə qeyd olunurdu.
- Cümə Bu gün "qayınana" adlanan qayınanaya verilir. Qayınana dostları ilə kürəkənini ziyarət etməli, əllərindən hədiyyələr və ləzzətli yeməklər qəbul etməlidir.
- Şənbə. Yenə də tortlar, pancake və ləzzətlərlə, ancaq gəlinlər üçün "baldız məclisləri" adlanan bir ziyafət. Ərin bütün qohumları gəlinini evində ziyarət etməli, hədiyyələr verməlidir və ləzzətləri dadmalıdırlar. Qız evli deyilsə, axşamını sevimli dostları ilə keçirə bilər.
- Bazar Bu gün "Bağışlanan bazar günü" adlanır, çünki səhərdən axşama qədər hər bir təhqir və kədər üçün bir-birindən bağışlanma diləməlidir. Tətil böyük bir atəşdə Maslenitsa effektinin yandırılması, meydandakı geniş şənliklər, uşaq əyləncələri və gənclik oyunları ilə başa çatır.
Maslenitsa'nın əsas ənənələri
Pravoslav xristianlar üçün bayramlarda pendir, kərə yağı və süd xörəklərinin müxtəlif süfrələrində olduğu üçün pendir həftəsi adlanır. Bu günün əsas müalicəsi incə, qalın, incə, müxtəlif dolguları olan qızıl pancake. Pancake xama, kərə yağı, maye bal, konserv və mürəbbə, təzə giləmeyvə, kürü, duzlu göbələk və ya balıq ilə verilə bilər. Shrovetide üçün məşhur bir əlamət evdəki xoşbəxtlik üçün kifayət qədər gücünüz olduğu qədər pancake bişirmək lazım olduğunu söyləyir.
Bu gün falçılıqsız tamamlanmır. Budur ən dəqiq pancake və küknar ağacı proqnozlarından bir neçəsi:
- Bütün ailə üzvləri və ya dostlar toplanır. Müxtəlif dolguları olan pancake əvvəlcədən böyük bir qaba qoyulur: turş, şirin, ədviyyatlı, mayasız, duzlu. Bir pancake içərisinə bir lobya və ya bir sikkə bükülmüşdür. Sonra hər biri bir pancake zərfi götürür. Şirin bir doluma rast gəlsəniz - il boyu müvəffəq olacaq, ədviyyatlı - əsəblərinizi qıdıqlayan macəraları gözləyin. Əgər turş - kədər gözləyirsə, duzlu - kədərə və göz yaşlarına təzədirsə - bütün il heç bir xüsusi dəyişiklik olmadan keçəcəkdir. Bir lobya və ya bir sikkə ilə qarşılaşsanız - sürprizlərə, pula, firavanlığa.
- Fərqli iynəyarpaqların budaqları hazırlanır: tüklü, əyri, köhnə, qalın, kövrək, konuslu. Bir çantaya qatın. Falçılıq zamanı qızlar gözləri bağlı və köftələri (qalın əlcəklər) bir-bir çıxarırlar. Qalın və ya nazik bir şeyə rast gəlsəniz - eyni parıldayır və damat, gözəl və ya əyri - bu daralmış olacaq. Konuslarla - zəngin, qabıqsız köhnə - uğursuz, pulsuz.
Bazar günü Maslenitsa'nın zərif bir efirinin yandırılması mərasimlərsiz başa çatmır. Köhnə şeylər atəşə atılır, qeydlər, çətinliklərdən, yığılmış bədbəxtliklərdən qurtarırmış kimi. Evlərin və tərəvəz bağlarının divarlarına sərvət, firavanlıq və yaxşı məhsul götürmək üçün soyudulmuş kül səpilir. Shrovetide'yi necə qeyd etmək yalnız əhval-ruhiyyədən asılıdır, ən başlıcası kədərə səbəb olmamaq, heç kimə qarşı kin saxlamamaqdır.
Shrovetide üçün pancake resepti
2018-ci ildə neçə Maslenitsa olduğunu əvvəlcədən hesabladıqdan sonra dolğularla təcrübə edərək ən ləzzətli pancake reseptini seçmək üçün vaxt ayıra bilərsiniz. 12 fevraldan başlayaraq Bağışlanan Bazar gününə qədər qırmızı pancake bişirə bilərsiniz. Xəmirin hazırlanması üçün yalnız süd və ya su deyil, həm də kefir, mineral su, hətta yüngül pivə və ya meyvə suları istifadə etmək tövsiyə olunur. Tava, pancake yanmamaq üçün dəmir-dəmir olmalıdır.
Shrovetide üçün ən populyar Pancake resepti.
Tərkibi:
- süd (otaq temperaturuna qədər qızdırılıb) - 500 ml;
- yumurta - 2 ədəd;
- xəmir üçün bitki yağı - 2 xörək qaşığı;
- şəkər - bir kaşığı (bir slayd ilə edə bilərsiniz);
- duz - bir çimdik;
- un - bir stəkan.
Hazırlanması:
- Soyuducudan çıxarılan yumurtaları əvvəlcədən döyün, duz və şəkərlə qarışdırın.
- Süd tökün, qarışdırın.
- Unu, tercihen iki dəfə ələyin. Tədricən, kiçik hissələrdə xəmirə çırpın.
- Bitki yağı əlavə edin, yenidən qarışdırın. Xəmir tutarlılığına görə xama ilə oxşar olmalıdır.
- Yağla qızdırılan bir tavada bişirin, bir çömçə ilə tökün və çevirin.
Maslenitsa'nın 2018-ci il tarixini bilməklə tətilə əvvəlcədən hazırlaşa, dostlarınız və ailəniz üçün suvenirlər yığa, müxtəlif dolğu ilə pancake bişirə bilərsiniz. İstəyiniz və vaxtınız varsa, bütün qonşuların həsədinə evdə hazırlanan hoppi bir pivə də dəmləyə bilərsiniz.
