Göbələk yığmaq və ya "sakit ovçuluq" kifayət qədər biliklə silahlandığınız təqdirdə çox xoş və faydalı bir əyləncədir, əks halda bir ovçudan qurbana çevrilmək riski. Yanılmamaq və zəhərli göbələyi necə tanımaq olar?
Təcrübəsiz göbələk toplayanlar üçün ən böyük təhlükə, xarici cəhətdən yeməli zəhərli göbələklərə bənzəyən hamısı bilinən milçək ağacı və quru dərilər deyil. Göbələk toplayanlar üçün ən çox arzulanan ağ göbələyin zəhərli olanlar arasında bir neçə həmkarı var. Öd kisəsi göbələyi zahirən ağ rəngdən fərqlənmir və təcrübəli göbələk toplayıcı belə səhv edə bilər. Göbələk qapağının alt səthinə diqqət yetirin: zəhərli birində çəhrayı olur və kəsikdə bir qapaq parçası sürətlə qırmızıya çevrilir. Şeytan göbələyinin bu qədər uğursuz bir ada sahib olması əbəs yerə deyil. Ayağı boletusdan çox qalındır, ayağın yuxarı hissəsi çəhrayı rəngdədir. Belə bir göbələyin ətini kəsin və sürətlə qırmızıya dönürsə və sonra mavi olursa dərhal atın! Şeytani göbələk ən zəhərlidir.
Paradoksal olaraq, yaxşı, yeməli göbələklərdən zəhərlənə bilərsiniz. Köhnə, böyümüş göbələkləri toplamamalısınız. Onlarda zəhərli maddələr yığılır və hətta boletus, porcini göbələkləri, boletus göbələkləri ciddi zəhərlənməyə səbəb ola bilər.
Təcrübəli göbələk toplayanlar üçün də zəhərli göbələklərdən xeyir ayırmaq olduqca çətindir. Beləliklə, yay sonunda göbələklər kütləvi şəkildə görünür və eyni zamanda meşədə həmkarlarını tapa bilərsiniz - zəhərli kükürd-sarı və qəhvəyi-qırmızı göbələklər. Qırmızı və ya südlü ağ lövhələr, göbələyin qalınlaşmış bazası sizi xəbərdar etməlidir. Bunlar yenilməz göbələklərin əlamətidir. Yeməli payız göbələklərində tərəzi olan bir bal qapağı var, məqsədi göbələk gövdəsini qapağın kənarına bağlamaq olan ağ bir film var. Qəhvəyi-qırmızı göbələklər xoşagəlməz, kəskin bir qoxu və dadı ilə seçilir və tərkibindəki zəhər mədə-bağırsaq sisteminə təsir göstərir.
Dikiş və morel kimi göbələklər də zəhərlidir. İçərilərindəki zəhər qaynadarkən məhv edilmir və xüsusilə uşaqlarda kəskin zəhərlənməyə səbəb olur.
Çiy yeməməli bir sıra göbələk var. Bunlar sözdə südçülər və ya ən çox sevdiyimiz göbələk olan süd göbələkləridir. Qərbi Avropada zəhərli sayılır və yeyilmir. Bu göbələkləri uzun müddət islatmaq və ya qaynatmaqla yeməli edə bilərsiniz. Göbələklər bir neçə gün ərzində isladılmalıdır. Bulyon boşaldılmalı və göbələklər qızardılır. Təxminən 50 növ göbələk var ki, yetərincə bişməsə və ya çiy yeyilsə, kəskin zəhərlənməyə səbəb olur. Ən xoşagəlməz haldır ki, bəzi göbələk növləri zəhərlənmə əlamətlərini ağırlaşdıran alkoqolla tamamilə uyğun gəlmir.
"Sakit ov" zamanı həddindən artıq diqqətlilik və dəqiqlik zəhərli göbələyi vaxtında tanımağa və özünüzü təhlükədən qorumağa imkan verəcəkdir. Unutmayın ki, göbələklər həmişə eyni yerdə böyüyür, buna görə miselyuma zərər verməsəniz, gələn il coveted kolun altında əvvəlki illərdə olduğu kimi eyni yeməli göbələk tapacaqsınız.
