Badem yalnız kulinariya maddəsi kimi deyil, həm də dərman kimi zəngin bir tarixə malikdir. Orta əsrlərdə badem "qoz-fındıq kralı" adlanırdı, müasir araşdırmalar bademin qidalandırıcı və müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə həqiqətən misilsiz olduğunu sübut etdi.
Badem növləri
Badem, son dərəcə gözəl, dekorativ bir badam ağacının daş meyvəsidir. Hal hazırda iki növ badam yetişdirilir - şirin (Prunus amygdalus dulcis) və acı (Prunus amygdalus amara). Şirin badam ləpələri həm çiy, həm də işlənir, şirin ətri və xoş dadı var. Acı badam, suyun və müəyyən fermentlərin (insanın həzm sistemində də mövcuddur) iştirakı ilə ölümcül hidrosiyan turşusu buraxan glikozid amiqdalinin təxminən 2-3% -ni ehtiva edir. Yetkin insanı zəhərləmək üçün yalnız 6-7 nüvə çiy acı badam kifayətdir. Eyni zamanda, termal işlənmiş acı badam zərərsiz olur. Xam şəklində acı badam büzücü, acı bir dada malikdir. Kiçikdir və daha ucludur. Tibbi məqsədlər üçün şirin badam çiy istehlak edilir, ondan badam südü hazırlanır, hər iki badamdan efir yağı sıxılır.
Badem südü hazırlamaq üçün 6 xörək qaşığı badam və 500 ml süzülmüş qaynadılmış suyu qarışdırıcıda üyütün. İncə bir ələkdən və ya cuna filtrindən süzün və soyuducuda saxlayın.
Bademin bəslənmə dəyəri
Çiy badam, 100 qram məhsula 22 qram protein və 20 qram karbohidrat ehtiva edir. Protein əsas amin turşularından ibarətdir, nükleik turşuların və qırmızı qan hüceyrələrinin istehsalı üçün lazım olan hüceyrələrin struktur elementidir. Karbohidratlar enerji mənbəyidir. Eyni dozada badamda 12 qram pəhriz lifi vardır ki, bu da xolesterol səviyyəsinin aşağı düşməsinə, qəbizliyin qarşısını almağa və iştahanı azaltmağa kömək edə bilər. Badam və tək doymamış turşular, sink, kalium, dəmir, B vitaminləri, A və E vitaminləri, selenyum, manqan və maqnezium mənbəyidir.
Badam, heyvan zülalından imtina edən vejetaryenlərdə bu qədər çatışmayan əsas amin turşuları ehtiva edir.
Badamın tərkibində badem ununu tort və peçenye bişirmək üçün uyğun edən bir xüsusiyyət olan gluten var. Dadlı badam şirniyyatları buğda qidası allergiyası və çölyak xəstəliyi kimi xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən də istehlak edilə bilər.
Badam südü laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən içilə bilər.
Badamın həzm sistemi üçün faydaları
Badem xroniki kabızlığın müalicəsində faydalıdır. Yatmazdan əvvəl 10-15 bademcik yeyirsinizsə, səhər nəcislə problem yaşamazsınız. Kabızlık sizi nizamsızca narahat edərsə, badem yağı köməyə gələcəkdir. Bir stəkan süddə seyreltilmiş yalnız 7 qram şirin badam efir yağı, tezliklə əhəmiyyətli bir inkişaf hiss edəcəksiniz.
Badam və ürək-damar sistemi
Bademdə qeyd olunan çoxlu doymamış yağların miqdarı ürək-damar sistemi üçün faydalıdır və müxtəlif xəstəliklər riskini% 30 azaldır. Bademdə də mövcud olan maqnezium, damar və damarların divarlarını genişləndirir, qan axını və nəticədə oksigen və qida maddələrini ümumiyyətlə bütün orqanlara və xüsusən ürək əzələsinə asanlaşdırır. Tədqiqatlar göstərir ki, aşağı maqnezium səviyyələri təkcə infarkt keçirmir, həm də ürək əzələsində sərbəst radikalların zədələnməsinə kömək edir. Badamın tərkibində olan antioksidanlar ürək, qan damarları üçün faydalıdır, diabet riskini və bəzi digər xroniki xəstəlikləri azaldır.
Badam, anemiyanın öhdəsindən gəlməyə kömək edir, çünki 100 qram fındıqda təxminən 1,5 mq mis var. Mis, dəmir və vitaminlərlə birlikdə hemoglobin sintezi üçün katalizator rolunu oynayır.
Badamın dəri, saç və dırnaqlara sağlamlığa faydaları
Badem dəri şəraitində qıcıqlanmanı, xüsusən ekzema və sedef xəstəliyini, həmçinin qızartı, səpgi və qaşıntıları aradan qaldırır. Üzünüzü mütəmadi olaraq badam yağı ilə masaj etmək qırışların azaldılmasına və ya erkən meydana gəlmənin qarşısını almağa kömək edəcəkdir. Eyni vasitə sızanaqla mübarizədə təsirli olur. Göz ətrafındakı dəriyə tətbiq olunan badam yağı, altındakı qara dairələri aradan qaldıracaq. Badam yağını saç dərisinə sürtməklə saç tökülməsindən, kəpəkdən çəkinəcəksiniz və vaxtından əvvəl boz saçlardan qaçaraq zəngin bir rəng daha uzun müddət saxlayacaqsınız.
Alfa-tokferol (E vitamininin bir növü) vasitəsi ilə içəridən götürülən badam, saçları və dərini qidalandıraraq əvvəlki parlaq və ipək kimi, ikincisini isə parlaq və hamar edəcəkdir.
Bademin digər sağlamlıq faydaları
Badam emulsiyası bronxial xəstəliklər, səs azlığı və öskürək zamanı faydalıdır. Bademdə tapılan triptofan beyin sağlamlığını, yaxşı yaddaşı və stres səviyyəsini azaldır. Badamda riboflavin və L-karnitin var, Alzheimer xəstəliyinin inkişaf riskini azaltmaq da daxil olmaqla, beyin fəaliyyətini artırır. B qrupu vitaminlərinin, xüsusən folik turşusunun yüksək olması bademi hamilə qadınlar üçün faydalı edir, çünki yeni doğulmuş körpələrdə doğuş qüsurları ehtimalını azaltmağa kömək edən bu turşudur.
Əks göstərişlər
Badamın tərkibində oksalat var, buna görə böyrək və ya öd kisəsi xəstəliyi olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Badam yağına qarşı allergiyanız varsa, dəriniz şişməyə başlaya bilər, buna görə məhsulu istifadə etməzdən əvvəl əlinizin arxasındakı kiçik bir ərazidə test edin.
