Kelt inanclarına əsaslanan Amerika Halloween bayramı bu gün bütün dünyada populyarlaşdı. Ancaq hər millət bütün müqəddəslər gününü özünəməxsus şəkildə qeyd edir: məsələn, ermənilər balqabağı fənərlər düzəltmək üçün deyil, ətirli qapamalar hazırlamaq üçün istifadə edirlər.
Erməni Halloween
Oktyabr ayının sonunda bütün qərb dünyası All Saints Day - Halloween bayramını qeyd edir, bu gün bu ənənə dünyaya yayılmağa başlayır. Halloween əlavələri - balqabaqlar, şamlar, ifritə geyimləri - qloballaşma sayəsində bir çox ölkədə populyarlaşır. Ancaq hər millət ölənlərin ruhlarının dünyaya qayıtdığı günün qeyd olunmasına öz milli adətlərini gətirir.
Cadılar bayramının simvollarından biri balqabaqdır, amma Amerika ənənəsində tətilə hazırlanmır (ümumiyyətlə yalnız balqabaq şəklində şirniyyatlar verilir), ancaq Jackin lampası deyilən şey ondan hazırlanır. Balqabağın içərisinə bir nüvə həkk olunur, uğursuz bir üz kəsilir və içərisinə bir şam qoyulur. Bu cür fənərlər ruhları evdən uzaqlaşdırmaq üçün hazırlanmışdır.
Ancaq dünyanın digər yerlərində balqabaq aşpazlıq ənənələrində əhəmiyyətli bir yerə sahibdir, buna görə bütün müqəddəslər gününü qeyd edərkən tez-tez yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Məsələn, ermənilər uzun müddətdir tətillər və müxtəlif tədbirlər üçün bir qapam yeməyi hazırlayırlar. Bu doldurulmuş balqabaq şirin və zəngin həyatı simvolizə etdiyi üçün toy zamanı masanın üstündə mütləq var idi. Və bu gün ənənəvi olaraq 31 oktyabr, Halloween-də bir erməni zərbəsi ilə hazırlanır.
Hapama
Hapama ümumiyyətlə böyük balqabaqdan hazırlanır, çünki bu yemək çox sayda insan üçün nəzərdə tutulub. Ancaq Erməni Cadılar Bayramı üçün gapama hazırlamaq üçün daha kiçik balqabaq götürə bilərsiniz, məsələn, hər bir nəfər üçün bir və ya bir böyük balqabaq seçə bilərsiniz. Ermənilər müxtəlif dolğulardan istifadə edirlər, meyvələr, quru meyvələr, bal və digər şirniyyatlar əlavə edirlər.
Qapama hazırlamaq üçün bir çox resept var, lakin əsasən hamısı oxşardır: əsas maddələr balqabaq, düyü və şirniyyatlardır.
Əvvəlcə balqabağı hazırlayın - yaxşı yuyun, balqabaq qabının qapağını düzəltmək üçün üstünü quyruqla kəsin. Düz bir xəttlə deyil, bir bucaqla kəsməyiniz məsləhətdir ki, yemək zamanı daha sıx oturacaq bir konus alın. Balqabağın içindəki bütün məzmunu bir qaşıqla bu qazanın yalnız divarları qalana qədər qaşıqlayın. Divarlar çox qalınsa, sellülozun bir hissəsi kəsilib içlikə əlavə edilə bilər. Sonra balqabağı yenidən yuyun.
Düyü yarımda bişənədək suda qaynadılır və soyudulur. Doldurmağı hazırlamaq üçün dilimlənmiş meyvələr və quru meyvələr, balqabaq sellülozu, qoz-fındıq, şəkər və darçın düyünə əlavə olunur. İçindəki balqabağı kərə yağı ilə yağlayın və üstünə bir yer qoyaraq içlik qoyun. Düyünün üzərinə bir parça kərə yağı qoyun və balqabağı qapaqla örtün.
Doldurmağı daha dadlı və daha ətirli etmək üçün üzərinə zəncəfil kökü və limon qabığı əlavə edə bilərsiniz.
Hapama sobada bişirmə kağızında və ya silikon qəlibdə bişirilir, pişirmə müddəti yeməyin ölçüsündən asılıdır. Balqabaq hissələrə bölündükdən sonra bal ilə tökülür və yeyilir.
