Qədim dövrlərdən bəri bilinən və sevilən bayram Vəftizdir. 19 yanvar üçün hazırlıq - bu qeyd etmə tarixi - əvvəlcədən ənənəvi yeməklərin təmizlənməsi və bişirilməsi ilə başlayır. Epiphany'de Filippovun orucu və Christmastide sona çatır, buna görə də bayram süfrəsi zəngin və doyurucu olmalıdır.
Ənənəvi olaraq Epiphany ərəfəsində ac və ya arıq kutya yeyib uzvar içirdilər. Yalnız ilk ulduzun yüksəlməsindən sonra zəngin bir masada oturmağa icazə verildi. Masanın üstündə 7, 9 və ya 12 yemək olmalıdır. Sahibə xanımlar yağsız tortlar və kələm rulonları, peçenye, müxtəlif pancake, bəzən balıq və köftə hazırladılar.
Epiphany: nə yemək, nə içmək
Bayram yeməyinin özü buz çuxurunda üzdükdən sonra başlamalıdır.
Əvvəlcə müqəddəs su içilir, sonra masaya çox miqdarda müxtəlif yeməklər verilir. Ənənəyə görə: o gün nə qədər çox yemək yeyirsinizsə, il o qədər yaxşı və zəngin olacaqdır.
Epiphany üçün ənənəvi olaraq masada nə olmalıdır? Ümumiyyətlə, "ulduzu" mütləq bişmiş bir donuz olması lazım olan bir çox kərə yağı, qarğıdalı əti, kolbasa, borscht və bir çox ət yeməkləri olan müxtəlif taxıl, pancake bişirirlər. Bu masanın ortasına qoyulmuş bir yeməkdir. Ailə başçısı bir donuz ətəyini yaxın ətrafındakı hər kəsə paylamalı, mütləq əlləri ilə sındırmalı, ən kiçik uşaq isə masanın altında oturub xırıldamalıdır.
Ənənəvi Epiphany səhər yeməyi "Xaçlar" adlanan yağsız biskvitdir. Mübarək su ilə yuyulmalıdır.
Vəftiz menyusu: nəyə xidmət etməyə dəyər
- Skits və ya borscht
- Donuz və ya donuz ətini qızartın. Və ya lobya ilə donuz əti
- Göbələk pate
- Pendir, yumurta və ya kartoflu ev köftəsi
- Qızardılmış qaraciyər.
Vəftiz çərəzləri tərifini 2019 keçir
Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- ələnmiş buğda unu - 1 stəkan;
- 2 böyük yumurta;
- 140 q kərə yağı;
- 100 qr toz şəkər;
- 2 xörək qaşığı brendi və ya araq;
- bir az duz, darçın və vanil.
Necə bişirilir: bütün maddələrdən kifayət qədər sərt bir xəmir yoğrulur, sonra hissələrə bölünür, hər biri kolbasa halına gətirilməlidir. Bu kolbasalar xaç şəklində birləşdirilir və yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur. Epiphany peçenyelərini təndirə qədər sobada bişirin. Şirniyyatın üzərinə şəkər tozu səpin.
Göbələk pate resepti
Epiphany üçün bir yemək hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- təzə göbələklər (şampinonlar daha yaxşıdır) - 250 qram;
- soğan - 1 ədəd;
- 70 q kərə yağı;
- 50 q az yağlı krem;
- sarımsaq - 1 diş;
- zeytun yağı - 1 xörək qaşığı;
- rozmarin budağı (istəyə görə).
Pişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:
- bir az soğan, sarımsaq və rozmarini qovurun;
- qızartmaya incə doğranmış göbələk əlavə edin və yenidən qızardın;
- hər şeyi qaymaqla tökün və 15 dəqiqədən çox olmamaq üçün odda saxlayın;
- bir az soyudun, kərə yağı əlavə edin və hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qarışdırın və ya bir ət dəyirmanı ilə çəkin.
