Dəyirmi, isti, xırtıldayan və ağzı sulayan pancake, şənliklər, yandırılmış bir müqəvva və qar əyləncəsi ilə birlikdə demək olar ki, Maslenitsa'nın əsas simvoludur. Bu doyma incəlik üçün bir çox resept var, həm də ənənələr, xurafatlar qəbul ediləcək. Pancake ilə əlaqəli adətlər nədir? Onlara masaya necə xidmət etmək olar və onlarla nişanlananlar barədə təxmin etmək mümkündürmü?
Pancake bir evə xoşbəxtlik və rifah gətirə biləcəyinə inanılır. Köhnə günlərdə sahibələrin onları xəmiri pıçıltı ilə pıçıldayaraq xüsusi reseptlərə görə bişirdikləri boş yerə deyildi. Hətta Shrovetide üçün pancake üçün gizli reseptini saxlamalı olduğuna dair bir işarə var idi, əks halda bütün şanslarını itirəcəksən. Günümüzdə pancake süddə, suda və kefirdə yumurta ilə ya da yumurta olmadan bişirilir, üzərinə kərə yağı, nişasta, hətta kakao tozu əlavə olunur. Bununla birlikdə, əlamətlərə inam aradan qalxmadı və ənənələr sahibələr tərəfindən nəsildən-nəslə diqqətlə ötürülür.
Pancake Ənənələri
Bir çox insan Shrovetide-ni pancake ilə əlaqələndirir - sulu, isti, qalın və ya şəffaf, delikli. Hosteslər onlara müxtəlif dolğularla - cem, giləmeyvə, bal, şirin kəsmik, xama, yumurta, ət ilə xidmət edirlər. Bəziləri balıqları, kürüləri, yaşıl soğanları içərisinə bükür, bəziləri qatılaşdırılmış süd, mürəbbə, əridilmiş kərə yağı ilə pancake batırmağı sevir. Məşhur bir kəlamda deyilir ki, Maslenitsa üçün nə qədər çox pancake bişirilirsə, evdə o qədər firavanlıq və xoşbəxtlik olar.
Ağız sulayan pancake ilə əlaqəli daha qədim ayinlər və ənənələr:
- İlk pancake heç vaxt yeyilmədi, ölmüş qohumlarının ruhları üçün nəzərdə tutulmuşdu. Qohumlarını anmaq üçün pəncərədə qaldı, evin yanından keçən dilənçilərə verildi və ya quşlara yem verildi. İkincisi də yeyilmədi - Bağışlama Bazar günü bir doldurulmuş heyvanı bir kəmərə, cibinə və ya əlinə qoyub bayram odunda yandırdılar.
- Əvvəllər qızlar böyük bir şirkətdə toplanaraq gələn il üçün merak etdilər. Hər bir pancake müxtəlif növ dolğularla bükülmüşdü - turş, acı, şirin, ədviyyatlı, duzlu, bəzilərinə lobya və ya bir sikkə qoyurdular. Pancake zərfləri hər birinə seçilmiş, gözləri bağlı olaraq, böyük bir tepsiyə düzülmüşdü. Doldurma nə ilə qarşılaşacaq - və bu bütün il olacaq. Turş - problemə, duzlu - göz yaşlarına, şirin - yaxşı bir həyata, ədvalı - macəraya, təzə - dəyişməz. Bir lobya və ya bir sikkə firavanlıq və firavanlıq vəd etdi.
- Pancake yalnız əlləri ilə və ya bütünü ilə yeyirdilər və ya parçalara ayırırdılar. Bir müalicəni çəngəl və ya bıçaqla deşirsən, böyük çətinlik çəkə biləcəyinə inanılırdı.
- Evdə bir xoruz olsaydı, onunla yaxşı və ya pis bir il üçün merak etdilər. Tüyə bir pancake atdılar, nə olacağına baxdılar. Xoruz onu tamamilə çırpdısa, il ac olacağını vəd etdi. Bir az çırpdısa və ya heç toxunmadısa, ailə rifahı və firavanlıq gözləyirdilər.
Shrovetide üçün "Pancake" işarələri
Köhnə günlərdə pancake bişirmək və yeməklə əlaqəli bir çox əlamət var idi. Ev üzvləri ilk pancake yandırıb-yanmadığını, qabda olduğu ölçüdə olan tavaya yapışdığını yoxladılar. İlin hamı üçün xoşbəxt və uğurlu olub-olmayacağına dair şərhlərdən asılı idi.
Budur, tanınmış Pancake işarələri:
- İlk pancake qəhvəyi çıxsa, tavaya yapışmazsa, qız bu il evlənəcəkdir.
- Pancake kənarları bərabər olsa, həyat sakit olacaq və yırtılmış, yandırılmışsa, ailədə çətinliklər gözləyin.
- Ailədə pancake üzərində böyük çuxurlar olduğu qədər uşaq olacaq.
- İlk pancake gənc gəlin üzərində pis bir şəkildə yandırılırsa, ər yan tərəfdə gəzəcəkdir. Mərkəzdən kənarlara bərabər rənglənsə, birləşmə güclü olacaqdır.
- Shrovetide həftəsində gözlənilmədən bir çox insan ziyarətə gəlmişsə, acgöz ola bilməzsiniz. Hamını "həvəslə, istiliklə" pancake ilə qidalandırmaq lazımdır, o zaman evə firavanlıq gələcəkdir.
- Köhnə günlərdə Çərşənbə günü noxud, Cümə axşamı pancake ləzzətləri olsaydı, bütün ilin pullu və gəlirli olacağına inanılırdı.
- Gənc bir qadının pancake asanlıqla çevrilirsə, bu il evlənəcək və tavaya yapışıbsa, üç il daha evdə boğulacaq.
- Bir körpə gözləyən və ya bir uşaq xəyal edən gənc həyat yoldaşları, bazar günü ilk yoldan keçənləri pancake ilə müalicə etdilər. İlk gələn hansı cins olacaq, bu cins və uşaq dünyaya gələcək.
Maslenitsa qızlarına və nişanlılarına merak etdilər. Bir araya yığılmış, fərqli dolğu ilə bişmiş pancake. İçərisinə bal, isti xardal, qırmızı kürü, şirin moruq mürəbbəsi, qatılaşdırılmış süd bükülmüşdür. Sonra təsadüfi bir köməkçini çağırdılar, hər birindən bir pancake zərfini paylamalarını xahiş etdilər. Doldurmağı yoxladıqdan sonra. Bal olan - erkən toy gözləyir, xardal - sevgilidən ayrılma, moruq - ehtiraslı sevgi, süd - körpənin doğulması, kürü - maddi rifah, amma sevgisiz.
