Bir çox nüfuzlu firma və müəssisə işçiləri üçün ziyafətlər təşkil edir; bu cür tədbirlər kifayət qədər populyarlaşmışdır. Müştərilərin qurumunuzla əlaqə qurması üçün xidmət lazımi səviyyədə olmalıdır.
Təlimat
Addım 1
Ziyafət başlamazdan əvvəl ayrı bir otaqda aperitif edin. Ziyarətçilər əsas qonaqları gözləməlidirlər. Aperitif üçün müxtəlif içkilər verilir. Bununla yanaşı, qonaqlara kanepeler təklif edə bilərsiniz.
Addım 2
Bütün eynəkləri əvvəlcədən 2/3 doldurun və kiçik bir qaba qoyun. Konteynerlər bir-birindən iki ilə üç santimetr aralı olmalıdır. Uzun eynəklər qabın ortasında, aşağı eynəklər kənarına daha yaxın olmalıdır.
Addım 3
Ofisiant tepsiyi sol əlində tutur, sağ tərəf isə arxasında. Qonaqlara içki təklif etməli və adlarını söyləməlidir. Ziyarətçilərdən biri qabda olmayan bir içki sifariş edərsə, garson ona sifarişi gətirməlidir. İstədiyi birinin olmadığı təqdirdə, işçi qonaqlara sifariş verdiyinə bənzər bir içki təklif edəcəkdir.
Addım 4
Tepsiyə iki və ya üç stəkan qaldıqda, garson yolda boş stəkanları götürərək tədarükü artırmalıdır.
Addım 5
Ziyafət zamanı zala ilk daxil olanlar ən uzaq masalara xidmət edəcək ofisiantlardır. Əvvəlcə balıq, tərəvəz, kürü və yağ verilir. Bundan sonra garsonlar ətə xidmət edərək çıxırlar. Sonra isti yeməklər, desert, meyvə və içkilər verilir. Garson qab-qacaq verdikdən sonra qonaqlardan iki-üç addım məsafədə masaya baxaraq dayanır.
Addım 6
Qonaqlardan biri tost edəndə xidmət dayanır. Yemək və qəlyanaltılar sol tərəfdə, içkilər isə sağda verilir. İsti qəlyanaltılar kokteyl istehsalçılarına, desertlər - kasalara, şorbalar - boşqablara, isti içkilər - fincanlara qoyulmalıdır.
Addım 7
Yeməklər verməzdən əvvəl qonaqlar “qoyum qoy” deyərək xəbərdar edilməlidir. Ümumiyyətlə əllə yeyilən yeməklər üçün salfetlər və su və bir dilim limon olan kiçik fincanlar gətirilir.
Addım 8
Şirniyyat, konfet, tort, peçenye, qoz-fındıq, şəkər və külqabı təmin edin. Masaya əvvəlcədən konyak eynəkləri və qəhvə fincanları verilə bilər. Hər qonağın qarşısına qolu sola qoyulmuş bir fincan qoyulur, masanın kənarından məsafə beş ilə on santimetrdir. Qaşıq nəlbəki üstünə tutacağı sağa qoyulur. Eynəklər stəkanların arxasına qoyulur.
Addım 9
Qəhvə verildikdə, garson qonaqlara süd və krem təklif etməlidir. Çay üçün başqa bir fincan, nəlbəki və qaşıq lazımdır. Limon bir çıxışda verilir. İçkilərdən azad edilmiş yeməklər qonağın istəyi ilə yenidən doldurulur. Çay stəkanı doldurulmur, çay başqa bir stəkanda verilir. Hər masanın üstündə qaynadılmış və ya mineral su ilə şərab stəkanları olmalıdır.
